2022 年市場(chǎng)監管總局在全國范圍內組織開(kāi)展小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認證提升行動(dòng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)提升行動(dòng)），取得顯著(zhù)成效。“內蒙古市場(chǎng)監管”將陸續推送“小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認證提升行動(dòng)”企業(yè)優(yōu)良案例及企業(yè)質(zhì)量管理核心過(guò)程實(shí)施指南，以供學(xué)習交流，敬請關(guān)注。

案例1：著(zhù)眼源頭管理，建設優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)、優(yōu)糧優(yōu)加，促進(jìn)質(zhì)量管理品牌提升

企業(yè)簡(jiǎn)介

黑龍江某生態(tài)面業(yè)有限公司成立于2013年，前身是有著(zhù)百年歷史的某縣制粉廠(chǎng)，現是一家集小麥種植、收儲、加工、銷(xiāo)售為一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，年加工面粉能力10萬(wàn)噸，2021年被認定為“龍江老字號”企業(yè)，產(chǎn)品獲得綠色有機食品認證。企業(yè)2016年通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認證。

企業(yè)急需解決的質(zhì)量管理問(wèn)題

企業(yè)生產(chǎn)加工的小麥粉連續多年獲得“龍江特產(chǎn)食品”殊榮，2021年獲得“中國好糧油”稱(chēng)號，但市場(chǎng)和用戶(hù)反饋仍存在產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)和不穩定情況，影響了企業(yè)品牌的保持及發(fā)展和提升以及“老字號”的聲譽(yù)，在“小微企業(yè)質(zhì)量管理提升行動(dòng)”活動(dòng)中，企業(yè)在幫扶機構指導下，發(fā)現質(zhì)量管理突出的主要問(wèn)題如下：

1.原糧來(lái)源不穩定，導致產(chǎn)品質(zhì)量有所波動(dòng)。企業(yè)原糧來(lái)源較多，小麥品種雜亂且質(zhì)量參差不齊，原糧進(jìn)廠(chǎng)檢驗未嚴格控制管理，導致產(chǎn)品質(zhì)量有所波動(dòng)。

2.原糧使用工藝要求不明確，關(guān)鍵過(guò)程監控不穩定，導致質(zhì)量不穩定、成本高。企業(yè)工藝要求沒(méi)有充分考慮到不同來(lái)源、不同種類(lèi)、不同批次原糧的產(chǎn)地、吸水率、水份、容重、軟硬比例、色澤、灰分等差異性指標因素，致使質(zhì)量忽高忽低，影響產(chǎn)品質(zhì)量和成本?，F有關(guān)鍵過(guò)程控制設備自動(dòng)化程度低，人為因素影響產(chǎn)品的稱(chēng)重計量、研磨、篩理、配比、包裝等關(guān)鍵工藝參數準確性，導致過(guò)程控制質(zhì)量不穩定，產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)。

提升行動(dòng)主要做法

1.強化質(zhì)量導向，建設優(yōu)麥基地，把好“源頭關(guān)”，促進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)”

（1）企業(yè)與黑龍江某農墾集團、黑龍江省某糧貿有限公司簽訂優(yōu)質(zhì)小麥種植基地管理合同，在位于世界三大黑土帶之一的北緯47°齊齊哈爾市各縣及北緯49°嫩江縣之間的鐮刀彎高寒緯度地區，建設20萬(wàn)畝綠色有機優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，種植“龍麥35/39/67”、“龍春2號”非轉基因“硬紅春”強筋小麥優(yōu)良品種。通過(guò)基地建設，收購優(yōu)質(zhì)小麥進(jìn)行生產(chǎn)加工，企業(yè)原料來(lái)源穩定、品質(zhì)提升，進(jìn)廠(chǎng)原糧合格率達到了100%，避免因原料變化影響產(chǎn)品品質(zhì)的變化，極大提高了優(yōu)質(zhì)面粉的數量和質(zhì)量，增加了企業(yè)效益。

（2）加強原糧進(jìn)廠(chǎng)檢驗控制與管理。①重新梳理完善了《進(jìn)貨查驗制度》《質(zhì)量管理制度》《原糧驗收制度》等管理制度，確定工作標準，加強質(zhì)量管理。②加強原糧進(jìn)廠(chǎng)采購、檢驗、驗收管理，原糧采購前嚴格執行先送樣檢測化驗合格后再進(jìn)行收購，不合格原糧絕不入廠(chǎng)，原糧進(jìn)廠(chǎng)時(shí)實(shí)行多點(diǎn)抽樣檢測與樣品無(wú)誤后方可卸車(chē)。③實(shí)行原糧分倉存放，建立相應的質(zhì)量檔案，包括常規檢驗、蒸煮特性、容重、水分、雜質(zhì)、不完善粒、降落數值等，必要時(shí)，委托第三方進(jìn)行脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素的檢驗。

通過(guò)以上行動(dòng)措施，確保入廠(chǎng)的每粒小麥品質(zhì)合格，真正做到優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)，優(yōu)糧優(yōu)購、優(yōu)糧優(yōu)儲。

2.改進(jìn)優(yōu)化工藝要求，合理利用原料，把好“過(guò)程關(guān)”，做到“優(yōu)糧優(yōu)加”

（1）小麥搭配使用。根據原糧的來(lái)源、種類(lèi)和品質(zhì)，考慮面筋的含量及質(zhì)量、降落值、灰分、水分、小麥色澤及含雜等因素，通過(guò)精確計算確定搭配方案，將不同品質(zhì)、不同類(lèi)型的小麥按一定比例合理搭配使用加工，確保不同批次同一品種或等級面粉質(zhì)量性能滿(mǎn)足要求。

通過(guò)計算或實(shí)驗得出科學(xué)配麥比例的方法，有效地防止了盲目生產(chǎn)，改變了將各種小麥搭配混合加工的傳統配麥方法的弊端，增強了企業(yè)科學(xué)質(zhì)量管理理念。

（2）調控配粉比例。用不同的變頻器控制不同的送料電機，使得小麥粉配比精確，解決配粉比例精度低、混合不均勻的問(wèn)題，保證產(chǎn)品質(zhì)量均衡一致，獲得較高的出粉率，提升生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

（3）以智能創(chuàng )新引領(lǐng)，設備自動(dòng)化升級改造，簡(jiǎn)化操作流程，穩定工序質(zhì)量。

企業(yè)對制粉車(chē)間進(jìn)行了數字化智能改造，采用可編程控制器（PLC）集中控制、電機拖動(dòng)柜（MCC）集中執行、PC主機組態(tài)軟件集中監視管理小麥入倉、小麥品種配比、潤麥配比、二次潤麥配比、入磨前稱(chēng)重、研磨、篩理、配比、稱(chēng)重、包裝等工藝工序，采用自動(dòng)化儀表監控凈麥及面粉流量、環(huán)境溫濕度、磨粉機電流、配粉批量秤、打包稱(chēng)重、打包機氣壓、脈沖除塵器、粉塵、物料含水量等過(guò)程指標和參數，現場(chǎng)信號均送至PLC系統監視和控制，產(chǎn)品質(zhì)量追溯采用先進(jìn)的在線(xiàn)檢測系統，面粉生產(chǎn)過(guò)程中各環(huán)節生產(chǎn)記錄可查、小麥配比記錄可查、面粉配比記錄可查，消除了人為因素影響過(guò)程控制質(zhì)量不穩定導致的產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)。

企業(yè)質(zhì)量提升成效

通過(guò)加強原糧源頭質(zhì)量管控，建設優(yōu)麥基地、優(yōu)糧優(yōu)加，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量穩定性和一致性、生產(chǎn)效率和合格率明顯提升，進(jìn)廠(chǎng)原糧合格率由原來(lái)的95%提升到100%，產(chǎn)品不良率下降至0.1‰，生產(chǎn)成本降低18.2%，并且帶動(dòng)了上游種植農戶(hù)增收。

通過(guò)實(shí)施原糧小麥合理使用、精確配比搭配的配方設計和管理及工藝優(yōu)化和改進(jìn)，關(guān)鍵工序應用智能化信息技術(shù)，使操作流程進(jìn)一步簡(jiǎn)化，數據采集更加及時(shí)，生產(chǎn)操控更加穩定安全，生產(chǎn)效率提高1t/h。

質(zhì)量提升前后生產(chǎn)效益對比：

企業(yè)通過(guò)參加“小微企業(yè)質(zhì)量管理提升行動(dòng)”活動(dòng)，解決了關(guān)鍵質(zhì)量問(wèn)題，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，以“綠色、安全、健康”贏(yíng)得了廣大消費者的美譽(yù)度，顧客滿(mǎn)意度由原來(lái)的85%提高到98%以上，市場(chǎng)占有率由原來(lái)的1%提升至3%，企業(yè)品牌和聲譽(yù)得到持續提升，企業(yè)經(jīng)濟效益增長(cháng)了5%，利潤增加了3%。

專(zhuān)家點(diǎn)評

具有一定品牌殊榮的小微企業(yè)如何在市場(chǎng)競爭中快速發(fā)展，保持、維護和提升品牌，企業(yè)通過(guò)參加“質(zhì)量管理提升行動(dòng)”活動(dòng)，找到了問(wèn)題的節點(diǎn)，應用質(zhì)量管理體系的思維和方法，著(zhù)眼于產(chǎn)品源頭管理，強化質(zhì)量導向,建設優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)、優(yōu)糧優(yōu)購、優(yōu)糧優(yōu)加機制，通過(guò)優(yōu)化工藝、數字智能化過(guò)程管控，實(shí)現了產(chǎn)品增值企業(yè)增效，持續打造特色品牌。

信息來(lái)源: 內蒙古市場(chǎng)監管局